微生物と香り ミクロ世界のアロマの力
- 書名・文献名
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ビセイブツトカオリ ミクロセカイノアロマノチカラ
微生物と香り ミクロ世界のアロマの力
- 編著者
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イノウエ シゲハル
井上 重治
- キーワード１
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A しょうゆ
4 発酵微生物（酵母・乳酸菌・かび）
- キーワード２
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E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感
- キーワード３
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- 発行日
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20020801
- 出版社
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フレグランスジャーナル社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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香りによって病原微生物は制御され、食品に香味を与え、微生物同士・植物・対話が進行していく。香りの研究者や抗菌アロマセラピーを本格的に追求する人の入門書。