プロ仕込み包丁テクニック図解

書名・文献名

プロジコミホウチョウテクニックズカイ
プロ仕込み包丁テクニック図解

編著者

ゴトウガクエン　ムサシノチョウリシセンモンガッコウ
後藤学園、武蔵野調理師専門学校

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
15 台所・食器・厨房具

キーワード３


発行日

20020611

出版社

大泉書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

包丁の種類と選び方、扱い方、手入れの方法などの知識や各素材の基本的な切り方と飾り切りのテクニックを図解とワンポイントアドバイスで分かりやすく満載。