味とにおい　感覚の科学　味覚と臭覚の２２章

書名・文献名

アジトニオイ　カンカクノカガク　ミカクトシュウカクノ２２ショウ
味とにおい　感覚の科学　味覚と臭覚の２２章

編著者

グラハム　ベル　アネスリー　ワトソン　ヘン
グラハム・ベル、アネスリー・ワトソン 編

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード２

K 文献
99 その他

キーワード３


発行日

20020601

出版社

フレグランスジャーナル社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

世界の研究者から寄せられた論文を紹介。マーケティングが応える食品、ワイン、香水産業での「味とにおい」という、化学的感覚の情報と視点を提供。