おからはどこへ行った？　現代人の食物栄養学６８話

オカラハドコヘイッタ？　ゲンダイジンノショクモツエイヨウガク６８ワ
おからはどこへ行った？　現代人の食物栄養学６８話

ゴミョウ　トシハル
五明 紀春

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

20000710

女子栄養大学出版部

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日本語

「おから」の現状をレポートした教え子の話、塩分制限が叫ばれる「味噌としょうゆ」を見直す話など、「食物」にまつわるエピソード68編。