味覚を科学する

書名・文献名

ミカクヲカガクスル
味覚を科学する

編著者

トコウ　キヨシ
都甲 潔

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード２

F 環境・食糧問題
99 その他

キーワード３


発行日

20021110

出版社

角川書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

五感のメカニズムを解明、応用する感性バイオテクノロジーが脅威の発展を遂げている。医、食、住を支える科学技術の今と未来を、最先端の現場から綴る。