肉がよくないなんて、誰が言った

書名・文献名

ニクガヨクナイナンテ、ダレガイッタ
肉がよくないなんて、誰が言った

編著者

ニコライ　ヴォルム
ニコライ・ヴォルム

キーワード１

C 食品
10 畜産物・畜産加工食品

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード３

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

発行日

20020801

出版社

(社)家の光協会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

人類がその進化過程で主食にしてきた肉という食材を根本から見直し、証明されていない多数の説や偏見と事実とを対比して、再考する。