米の事典 稲作からゲノムまで

書名・文献名

コメノジテン イナサクカラゲノムマデ
米の事典 稲作からゲノムまで

編著者

イシタニ タカスケ ヘン
石谷 孝佑編

キーワード1

J 参考図書
2 食材事典

キーワード2

C 食品
1 米穀

キーワード3

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学(成分表)・栄養・栄養学・食品添加物

発行日

20020608

出版社

幸書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

稲の品種改良の歴史から栽培技術、お米の流通、ご飯の炊き方、米の加工品と栄養、新しい米や遺伝子解析の様子などを解説する。