日本人は何を食べてきたのか

書名・文献名

ニホンジンハナニヲタベテキタノカ
日本人は何を食べてきたのか

編著者

ナガヤマ　ヒサオ
永山　久夫監修

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

C 食品
99 その他

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
99 その他

発行日

20030215

出版社

青春出版社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

日本の食文化は「米」だけでは語れない。古代から現代にいたるまでの日本人の食の系譜を明かし、調理道具や作法の歴史も考察する。