杜氏　千年の知恵

書名・文献名

トウジ　1000ネンノチエ
杜氏　千年の知恵

編著者

タカハマ　ハルオ
高浜　春男

キーワード１

C 食品
20 酒類

キーワード２

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
2 食品の製造

発行日

20030225

出版社

祥伝社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

越後「八海山」杜氏が、日本人の酒造りと、その知恵と技がどれほどのものか、一般の人にもわかりやすく解説する。