新しい日本酒の話

書名・文献名

アタラシイニホンシュノハナシ
新しい日本酒の話

編著者

イナガキ　マサミ
稲垣　眞美

キーワード１

C 食品
20 酒類

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
2 食品の製造

キーワード３

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

発行日

20020420

出版社

文芸春秋

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

日本酒が面目を一新、どんどんうまくなっている。新たな酵母の開発、無農薬・有機農法による酒米栽培など、日本の醸造界の変貌について語る。