図解 江戸流そば打ち技術
- 書名・文献名
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ズカイ エドリュウソバウチギジュツ
図解 江戸流そば打ち技術
- 編著者
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ウカイ リョウヘイ
鵜飼 良平監修
- キーワード１
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C 食品
4 めん類・パスタ
- キーワード２
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D 料理（レシピ）・生活
9 めん料理・パスタ料理
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学
- 発行日
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20021215
- 出版社
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柴田書店
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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江戸時代に完成し、今に伝えられている江戸流そば打ちの手法を、基本に忠実に本来の技法をくずすことなく紹介。独自のイラスト入りでわかりやすい。