食の安全とスローフード　1　食の安全と安心を求めて

書名・文献名

ショクノアンゼントスローフード　1　ショクノアンゼントアンシンヲモトメテ
食の安全とスローフード　1　食の安全と安心を求めて

編著者

ナカムラ　ヤスヒコ
中村　靖彦監修

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
6 食育

発行日

20030301

出版社

教育画劇

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

狂牛病、残留農薬、食品添加物、遺伝子組み換え、ダイオキシンなどから、食の安全について考える。またスローフード、地域食材をから食を考える。