アメリカ食文化 味覚の境界線を越えて
- 書名・文献名
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アメリカショクブンカ ミカクノキョウカイセンヲコエテ
アメリカ食文化 味覚の境界線を越えて
- 編著者
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ガバッチア ダナ R
ダナ R ガバッチア
- キーワード１
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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B 文化・食文化
2 世界文化・世界文化史
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
37 北米の料理
- 発行日
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20030310
- 出版社
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青土社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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世界中の移民や先住民が集結するマルチ・エスニック国家の400年の食の歴史を総覧。食文化の変遷を通じてアメリカ社会の真相に迫る名著。