食の安全システムをつくる事典

書名・文献名

ショクノアンゼンシステムヲツクルジテン
食の安全システムをつくる事典

編著者

フジワラ　クニサト
藤原　邦達

キーワード１

J 参考図書
3 辞典・事典

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード３

C 食品
32 食品に関する行政

発行日

20030330

出版社

農山漁村文化協会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

BSE問題とは何であったのか。18世紀以降の世界と日本の歴史を振り返り、教訓を引き出し、食の安全システムを構築するために今必要なことを洗い出す。