北の料理人 北海道の食材を探して
- 書名・文献名
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キタノリョウリニン ホッカイドウノショクザイヲサガシテ
北の料理人 北海道の食材を探して
- 編著者
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ヌキタ ケイイチ
貫田 桂一
- キーワード１
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D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学
- キーワード２
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D 料理（レシピ）・生活
5 材料別料理（卵・漬物ほか）
- キーワード３
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- 発行日
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19991101
- 出版社
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晶文社出版
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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厨房を出たシェフが畑や浜を歩き、元気でおいしい食材を探し出す。生産者の情熱や努力を「一皿の料理」で伝えたいと願う、著者からの熱きメッセージ。