なるほど、料理のことば

書名・文献名

ナルホド、リョウリノコトバ
なるほど、料理のことば

編著者

ベターホームキョウカイ
ベターホーム協会

キーワード１

J 参考図書
3 辞典・事典

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
2 食品の製造

発行日

20030325

出版社

ベターホーム出版局

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

「皮をこそげて、さきがけにし水に放す」・・・こそげる？さきがき？放す？？料理のことばをすっきり解決。時雨・淡雪・衣被など美しい料理名もわかる。