レトルト食品の基礎と応用

書名・文献名

レトルトショクヒンノキソトオウヨウ
レトルト食品の基礎と応用

編著者

シミズ　ウシオ、ヨコヤマ　ミチオ
清水　潮、横山　理雄

キーワード１

C 食品
17 冷凍食品・レトルト食品

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
2 食品の製造

キーワード３

G 産業（経済・流通）
4 加工・外食産業

発行日

20020320

出版社

幸書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

レトルト食品の基礎から応用までを平易に解説した旧版に加え、電子レンジ対応の透明バリア性フィルムなどの新技術、ＰＬ法下での品質保証などを加筆。