寿司問答

書名・文献名

スシモンドウ
寿司問答

編著者

アラシヤマ　コウザブロウ
嵐山　光三郎

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
17 飲食店情報（外食）

キーワード２

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

発行日

20021016

出版社

プレジデント社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

旨い寿司とは？江戸前とは？おけい寿司、小笹寿し、鮨　奈可久など、当代一の職人が握る寿司を取材・紹介する。（「danchu｣1998年12月号掲載原稿に加筆)