味わい深きダシを求めて

アジワイブカキダシヲモトメテ
味わい深きダシを求めて

ハットリ　ユキオ
服部　幸應

C 食品
12 調味料

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

20030601

ベストセラーズ

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「だし」を切り口として､食生活を改善し心身ともに健やかにいくていくための「食」について､予防医学との関係から考える。