天ぷら「みかわ」名人の仕事

書名・文献名

テンプラ「ミカワ」メイジンノシゴト
天ぷら「みかわ」名人の仕事

編著者

ソウトメ　テツヤ
早乙女　哲哉

キーワード１

B 文化・食文化
10 文学・エッセイ・歳時記・ことわざ・俳句・川柳

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
14 食事・食事作法・配膳・食卓

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

発行日

20030330

出版社

プレジデント社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

人よりいいものを「損得抜き」でつくる。それが江戸前。天ぷら「みかわ」の名人が語る仕事に対する姿勢､考え､技などを1冊にまとめたエッセイ。