近世菓子製法書集成　1

書名・文献名

キンセイカシセイホウショシュウセイ　1
近世菓子製法書集成　1

編著者

スズキ　シンイチ、マツモト　ナカコ
鈴木　晋一、松本　仲子

キーワード１

C 食品
5 パン・菓子類

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
12 パン・菓子類

キーワード３

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

発行日

20030108

出版社

平凡社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

江戸時代の菓子書のすべてを収録。饅頭、カステラは元より銘菓から正体不明のものまで、口でも目でも味わえる近世菓子の総ざらえ。