醤油の醸造と合成法 附 ソース製造法

書名・文献名

ショウユノジョウゾウトゴウセイホウ　フ　ソースセイゾウホウ
醤油の醸造と合成法 附 ソース製造法

編著者

ヨコヤマ　ヨウハン
横山　要範

キーワード１

A しょうゆ
3 製造工程・製造方法

キーワード２

C 食品
12 調味料

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
2 食品の製造

発行日

19610201

出版社

東京明文堂

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

醤油の製造法を科学的に分析。またソースの製造法の付録も有り。