味噌・醤油

書名・文献名

ミソ・ショウユ
味噌・醤油

編著者

カワムラ　ワタル
川村　渉

キーワード１

A しょうゆ
1 歴史（醸造史・醸造業史）

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理

キーワード３

C 食品
6 豆類・豆加工食品

発行日

19790225

出版社

東京書房社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

日本各地の味噌･醤油の郷土料理の紹介のほか､味噌の歴史､古典味噌料理､味噌･醤油の沿革史からなる。