近世菓子製造法書集成　2

書名・文献名

キンセイカシセイゾウホウショシュウセイ　2
近世菓子製造法書集成　2

編著者

スズキ　シンイチ、マツモト　ナカコ
鈴木　晋一、松本　仲子

キーワード１

C 食品
5 パン・菓子類

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
12 パン・菓子類

キーワード３

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

発行日

20030221

出版社

平和出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

銘菓から正体不明のものまで多彩な江戸期の菓子を総ざらえ。原文・現代語訳と懇切な注釈で近世菓子の味の歴史を読む。