食品加工シリーズ　2　そば　手打ち・そばつゆの技法から開店まで

ショクヒンカコウシリーズ　2　ソバ　テウチ・ソバツユノギホウカラカイテンマデ
食品加工シリーズ　2　そば　手打ち・そばつゆの技法から開店まで

ハットリ　タカシ
服部　隆

D 料理（レシピ）・生活
99 その他

C 食品
4 めん類・パスタ

G 産業（経済・流通）
1 経済・企業・経営・経営学・経営史

19990320

農山漁村文化協会

1 公開

日本語

手打ちそばの技術から､そばつゆの作りかた､開店までのノウハウを述べたもの。全国各地で個性的なおいしい蕎麦屋をやろうと考えている人に役立つ1冊。