醤油沿革史

書名・文献名

ショウユエンカクシ
醤油沿革史

編著者

タナカ　ナオタロウ
田中　直太郎

キーワード１

A しょうゆ
1 歴史（醸造史・醸造業史）

キーワード２

C 食品
12 調味料

キーワード３

K 文献
4 製品

発行日

19130210

出版社

田中　直太郎

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

調味料としての醤油。醤油が起こった起源から以降の歴史､野田醤油と比較して銚子醤油とヒゲタ醤油それぞれの起源･原料･製造法などを細かく分析。