食べものサイエンス　Q＆A

書名・文献名

タベモノサイエンス　Q＆A
食べものサイエンス　Q＆A

編著者

フルカワ　ヒデコ
古川　秀子

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード２

C 食品
99 その他

キーワード３

C 食品
34 食品に関する表示

発行日

20030416

出版社

幸書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

「水道水のまずくなったわけ」からQ&A方式で51題、野菜、穀物、乳製品、発酵食品、調味料、栄養成分、腐敗と保存、添加物、表示まで分かりやすく解説。