雑穀の自然史　その起源と文化を求めて

書名・文献名

ザッコクノシゼンシ　ソノキゲントブンカヲモトメテ
雑穀の自然史　その起源と文化を求めて

編著者

ヤマグチ　ヒロフミ、カワセ　マコト
山口　裕文、河瀬　真琴

キーワード１

C 食品
2 麦類・雑穀

キーワード２

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード３

F 環境・食糧問題
5 地球・自然

発行日

20030910

出版社

北海道大学図書刊行会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

アワ、ヒエなど、古くから人々と共存してきた雑穀。日本、アジア、そして世界の雑穀の種類や分布、栽培の歴史や調理法、栄養などを解説。