日本人は蕎麦のことを何も知らない

書名・文献名

ニホンジンハソバノコトヲナニモシラナイ
日本人は蕎麦のことを何も知らない

編著者

ヤマガタ　キヨシ
山縣　基与志

キーワード１

C 食品
4 めん類・パスタ

キーワード２

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

発行日

20031010

出版社

学研

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

蕎麦の歴史、種類と製造工程、蕎麦にまつわる嘘と本当など、粋な蕎麦通になるための蕎麦情報。食文化としての蕎麦の原点を探り、蕎麦の真髄に迫る本。