果実の科学

書名・文献名

カジツノカガク
果実の科学

編著者

イトウ　サブロウ
伊藤　三郎

キーワード１

C 食品
99 その他

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード３

C 食品
9 野菜・果物・食用植物

発行日

19990910

出版社

朝倉書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

体への機能性が優れている果実について、生理・生化学、栄養・食品学などの面から総合的にとらえた最新の書。果実の科学全般にわたる研究状況を紹介。