虎屋の五世紀 ～伝統と革新の経営～ 史料編
- 書名・文献名
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トラヤノ5セイキ ～デントウトカクシンノケイエイ～ シリョウヘン
虎屋の五世紀 ～伝統と革新の経営～ 史料編
- 編著者
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トラヤ シャシヘンサンイインカイ
(株)虎屋 社史編纂委員会
- キーワード１
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J 参考図書
5 社史（企業）
- キーワード２
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G 産業（経済・流通）
1 経済・企業・経営・経営学・経営史
- キーワード３
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- 発行日
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20031101
- 出版社
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(株)虎屋
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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創業480年の菓子屋「虎屋」による初めての社史、資料編。江戸時代の古文書を解読し、解説を加えて、江戸時代における虎屋の姿や経営の実態を明らかにする。