文化麺類学　ラーメン篇

書名・文献名

ブンカメンルイガク　ラーメンヘン
文化麺類学　ラーメン篇

編著者

オクヤマ　タダマサ
奥山　忠政

キーワード１

C 食品
4 めん類・パスタ

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
21 中国料理

キーワード３

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

発行日

20030930

出版社

明石書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

ラーメンのルーツから日本での変遷と発展、麺とスープを軸とした分類、ラーメンと文芸作品、外食産業と経済までラーメンを徹底解説。