牛肉のすべてがわかる本

書名・文献名

ギュウニクノスベテガワカルホン
牛肉のすべてがわかる本

編著者

ニホンショクニクショウヒソウゴウセンター
(財)日本食肉消費総合センター

キーワード1

C 食品
10 畜産物・畜産加工食品

キーワード2

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理(産業衛生)・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

キーワード3

C 食品
99 その他

発行日

20030301

出版社

(財)日本食肉消費総合センター

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

わが国の牛肉文化を考え、牛肉摂取が発現する潜在的な諸性状、栄養性、呈味性、機能性、安全性、食文化性などの観点から新情報に基づいた特集。