牛肉のすべてがわかる本
- 書名・文献名
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ギュウニクノスベテガワカルホン
牛肉のすべてがわかる本
- 編著者
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ニホンショクニクショウヒソウゴウセンター
(財)日本食肉消費総合センター
- キーワード1
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C 食品
10 畜産物・畜産加工食品
- キーワード2
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E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理(産業衛生)・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性
- キーワード3
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C 食品
99 その他
- 発行日
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20030301
- 出版社
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(財)日本食肉消費総合センター
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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わが国の牛肉文化を考え、牛肉摂取が発現する潜在的な諸性状、栄養性、呈味性、機能性、安全性、食文化性などの観点から新情報に基づいた特集。