甘辛の職人

書名・文献名

アマカラノショクニン
甘辛の職人

編著者

コスゲ ケイコ
小菅 桂子

キーワード1

B 文化・食文化
99 その他

キーワード2

D 料理(レシピ)・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理

キーワード3

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

発行日

20031125

出版社

中央公論新社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

よりよい味を求め、道を極める職人達。ひとつの技を守り抜く姿。歴史が宿る技と芸。美味真味を知る著者が、長年渉猟した日本の味に生きる職人達の記録の集大成。