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アマカラノショクニン 甘辛の職人
コスゲ ケイコ 小菅 桂子
B 文化・食文化 99 その他
D 料理(レシピ)・生活 2 日本の郷土料理・伝統料理
B 文化・食文化 4 日本の食文化・食物史・食文化史
20031125
中央公論新社
1 公開
日本語
よりよい味を求め、道を極める職人達。ひとつの技を守り抜く姿。歴史が宿る技と芸。美味真味を知る著者が、長年渉猟した日本の味に生きる職人達の記録の集大成。