食堂車の明治・大正・昭和

書名・文献名

ショクドウシャノメイジ・タイショウ・ショウワ
食堂車の明治・大正・昭和

編著者

カワグチ ツトム
かわぐち つとむ

キーワード1

G 産業(経済・流通)
4 加工・外食産業

キーワード2

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード3

G 産業(経済・流通)
1 経済・企業・経営・経営学・経営史

発行日

20030305

出版社

グランプリ出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

すしカウンターで名をはせた東海道線急行ビュッフェの時代から食堂営業は赤字で車内販売が内部補填をしていたなど、興味深い話しが満載。