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ショクドウシャノメイジ・タイショウ・ショウワ 食堂車の明治・大正・昭和
カワグチ ツトム かわぐち つとむ
G 産業(経済・流通) 4 加工・外食産業
B 文化・食文化 4 日本の食文化・食物史・食文化史
G 産業(経済・流通) 1 経済・企業・経営・経営学・経営史
20030305
グランプリ出版
1 公開
日本語
すしカウンターで名をはせた東海道線急行ビュッフェの時代から食堂営業は赤字で車内販売が内部補填をしていたなど、興味深い話しが満載。