食物科学概論

書名・文献名

ショクモツカガクガイロン
食物科学概論

編著者

マトバ テルヨシ
的場 輝佳

キーワード1

E 栄養・健康・味覚
99 その他

キーワード2

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理(産業衛生)・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

キーワード3

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学(成分表)・栄養・栄養学・食品添加物

発行日

20031115

出版社

朝倉書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

生活者の視点に立って、食物の機能を総合的に解説したもの。栄養性・安全性・加工など基本的なことはもちろんの事、表示制度や法律についても言及している。