食物科学概論
- 書名・文献名
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ショクモツカガクガイロン
食物科学概論
- 編著者
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マトバ テルヨシ
的場 輝佳
- キーワード1
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E 栄養・健康・味覚
99 その他
- キーワード2
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E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理(産業衛生)・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性
- キーワード3
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E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学(成分表)・栄養・栄養学・食品添加物
- 発行日
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20031115
- 出版社
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朝倉書店
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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生活者の視点に立って、食物の機能を総合的に解説したもの。栄養性・安全性・加工など基本的なことはもちろんの事、表示制度や法律についても言及している。