料理用語事典

書名・文献名

リョウリヨウゴジテン
料理用語事典

編著者

オオタキ　ミドリ、ヤマグチ　ヨネコ
大滝　緑、山口　米子

キーワード１

J 参考図書
1 食品事典

キーワード２

C 食品
99 その他

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
99 その他

発行日

20031120

出版社

真珠書院

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

料理関係の基礎知識から、新しい用語まで、基本の料理用語3200余を収録。世界各国の料理名、食材、調味料、器具まで日常的に利用しやすい1冊。