だしのいらない日本料理

ダシノイラナイニホンリョウリ
だしのいらない日本料理

ノザキ　ヒロミツ
野崎　洋光

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

C 食品
12 調味料

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

20040115

柴田書店

1 公開

日本語

だしやたくさんの調味料にたよらなくても、充分においしい料理を作ることは可能なのです。本書では、素材の味を感じることを思い出すことを試みました。