乾物は健康食　いま、見直される伝統食

書名・文献名

カンブツハケンコウショク　イマ、ミナオサレルデントウショク
乾物は健康食　いま、見直される伝統食

編著者

ホシナ　ケイジ
星名　桂治

キーワード１

C 食品
99 その他

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理

キーワード３

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

発行日

20031220

出版社

長崎出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

欧米人の注目を浴びつつある日本の乾物。乾物の再評価は｢おふくろの味｣の復活でもある。保存食として発達してきた乾物が今見直されている。