こだわりのスパイス

書名・文献名

コダワリノスパイス
こだわりのスパイス

編著者

クレイズ リチャード
リチャード・クレイズ

キーワード1

C 食品
13 香辛料

キーワード2

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード3

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

発行日

20031205

出版社

ネコ・パブリッシング

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

本書では歴史、栽培、利用方法、調理法など、スパイスのすべてを学ぶことができる。50種類以上のスパイスを網羅した、世界中で一般的に使われているスパイスの特徴について紹介する。