図解食品加工プロセス

書名・文献名

ズカイショクヒンカコウプロセス
図解食品加工プロセス

編著者

ヨシダ　テルオ
吉田　照男

キーワード１

J 参考図書
1 食品事典

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
2 食品の製造

キーワード３

C 食品
99 その他

発行日

20031010

出版社

工業調査会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

工場規模での食品加工の“HOW TO]”を、全72品目にわたり豊富な資料、フローシートから種類別に徹底解説。食品加工ハンドブックの決定版。