日本の醤油　その源流と近代工業化の研究

書名・文献名

ニホンノショウユ　ソノゲンリュウトキンダイコウギョウカノケンキュウ
日本の醤油　その源流と近代工業化の研究

編著者

ヨコツカ　タモツ
横塚　保

キーワード１

A しょうゆ
3 製造工程・製造方法

キーワード２

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード３

A しょうゆ
2 しょうゆ（味・色・香・種類）・キッコーマンしょうゆ類

発行日

20040224

出版社

ライフリサーチプレス

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

著者はキッコーマンで醤油の研究とその近代化に貢献した人物である。日本の醤油がいかにして、西欧諸国に受け入れられたかなど、詳しく知ることが出来る。