食の安全システムをつくる事典

書名・文献名

ショクノアンゼンシステムヲツクルジテン
食の安全システムをつくる事典

編著者

フジワラ クニサト
藤原 邦達

キーワード1

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理(産業衛生)・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

キーワード2

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード3

C 食品
31 食品に関する法律

発行日

20030330

出版社

農山漁村文化協会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

BSE問題とは何であったのか。18世紀以降の世界と日本の歴史を振り返り、教訓を引き出し、食の安全システムを構築する為に今必要な事を洗い出す。