食の安全システムをつくる事典
- 書名・文献名
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ショクノアンゼンシステムヲツクルジテン
食の安全システムをつくる事典
- 編著者
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フジワラ クニサト
藤原 邦達
- キーワード1
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E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理(産業衛生)・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性
- キーワード2
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード3
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C 食品
31 食品に関する法律
- 発行日
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20030330
- 出版社
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農山漁村文化協会
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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BSE問題とは何であったのか。18世紀以降の世界と日本の歴史を振り返り、教訓を引き出し、食の安全システムを構築する為に今必要な事を洗い出す。