日本の風土食探訪
- 書名・文献名
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ニホンノフウドショクタンボウ
日本の風土食探訪
- 編著者
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イチカワ タケオ
市川 健夫
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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B 文化・食文化
11 伝統食品
- キーワード３
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- 発行日
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20031215
- 出版社
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白水社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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風土が生み出した食材を用い、地域独特の方法で食される風土食。米、大豆などの食材から昆虫に至るまで、失われつつある日本の食文化の多様性を語る。