日本の風土食探訪

書名・文献名

ニホンノフウドショクタンボウ
日本の風土食探訪

編著者

イチカワ タケオ
市川 健夫

キーワード1

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード2

B 文化・食文化
11 伝統食品

キーワード3

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

発行日

20031215

出版社

白水社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

風土が生み出した食材を用い、地域独特の方法で食される風土食。米、大豆などの食材から昆虫に至るまで、失われつつある日本の食文化の多様性を語る。