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ニホンノフウドショクタンボウ 日本の風土食探訪
イチカワ タケオ 市川 健夫
B 文化・食文化 4 日本の食文化・食物史・食文化史
B 文化・食文化 11 伝統食品
B 文化・食文化 5 世界の食文化・食物史・食文化史
20031215
白水社
1 公開
日本語
風土が生み出した食材を用い、地域独特の方法で食される風土食。米、大豆などの食材から昆虫に至るまで、失われつつある日本の食文化の多様性を語る。