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ミカクノキョショウエスコフィエ 味覚の巨匠エスコフィエ
ガル ミシェル ミシェル・ガル
B 文化・食文化 99 その他
B 文化・食文化 5 世界の食文化・食物史・食文化史
D 料理(レシピ)・生活 23 フランス料理
20040301
白水社
1 公開
日本語
フランス料理を開拓し、近代レストランの礎を築いた「現代の料理長の師」であり、フランス料理の歴史に燦然と輝く天才料理人エスコフィエの生涯を辿る。