味覚の巨匠エスコフィエ

書名・文献名

ミカクノキョショウエスコフィエ
味覚の巨匠エスコフィエ

編著者

ガル ミシェル
ミシェル・ガル

キーワード1

B 文化・食文化
99 その他

キーワード2

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード3

D 料理(レシピ)・生活
23 フランス料理

発行日

20040301

出版社

白水社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

フランス料理を開拓し、近代レストランの礎を築いた「現代の料理長の師」であり、フランス料理の歴史に燦然と輝く天才料理人エスコフィエの生涯を辿る。