応用調味料の事典

書名・文献名

オウヨウチョウミリョウノジテン
応用調味料の事典

編著者

エンドウ　トシオ、オサダ　ハヤヒサ、オカモト　キヨタカ、カサマツ　チナツ、ホカ
遠藤　十士夫、長田　勇久、岡本　清孝、笠松　千夏、他

キーワード１

J 参考図書
2 食材事典

キーワード２

C 食品
12 調味料

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

発行日

20040310

出版社

柴田書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

食材をより一層おいしく食べるためには欠かせない調味料。種類も豊富で定義さえあいまいな調味料の世界を、用語解説だけではなく、レシピ付で紹介。