食と教育~食の文化フォーラム

書名・文献名

ショクトキョウイク~ショクノブンカフォーラム
食と教育~食の文化フォーラム

編著者

エハラ アヤコ
江原 絢子

キーワード1

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード2

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード3

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理(産業衛生)・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

発行日

20011015

出版社

ドメス出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

食と教育は深いつながりがあると言われている。食がないがしろにされつつある、今の日本が抱えている問題点を様々な視点から捉えて考察した一冊。