食品加工シリーズ 7 パン

書名・文献名

シュクヒンカコウシリーズ 7 パン
食品加工シリーズ 7 パン

編著者

ノウサンギョソンブンカキョウカイ
農山漁村文化協会

キーワード1

D 料理(レシピ)・生活
99 その他

キーワード2

D 料理(レシピ)・生活
12 パン・菓子類

キーワード3

C 食品
5 パン・菓子類

発行日

20020331

出版社

農山漁村文化協会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

地場産、自家産の小麦でパンをつくって販売するにはどうするか?小麦の品種選択から製粉、ブレンド・使い方、パンづくり、販売などのノウハウを満載。