野菜のビタミンとミネラル

ヤサイノビタミントミネラル
野菜のビタミンとミネラル

ツジムラ　マサル、アオキ　カズヒコ、サトウ　タツオ
辻村　卓、青木　和彦、佐藤　達夫

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

C 食品
9 野菜・果物・食用植物

F 環境・食糧問題
1 食糧問題・農業経済・食糧需給・食糧消費

20030920

女子栄養大学出版部

1 公開

日本語

野菜のビタミン・ミネラルの季節変動のデータに加えて、食生活ジャーナリストの視点で、また栽培の研究にかかわっている視点で、野菜をとり巻く状況を解説。