食品と香り

書名・文献名

ショクヒントカオリ
食品と香り

編著者

シミズ　スミオ、カクタ　ハジメ、マキノ　マサヨシ
清水　純夫、角田　一、牧野　正義

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード２

C 食品
99 その他

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
99 その他

発行日

20040130

出版社

光琳

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

香りの歴史から素材、製造方法、食品などの利用法、そして香りの官能検査の方法や調香師育成までもがこの一冊にまとめられています。